如何制作番茄酱

2019-05-13 02:20 来源:小编
如何制作番茄酱
持续时间:2017/06/07 /投稿人:Liuxin /类别:家庭生活/浏览次数:2,902次/ 2条评论
在北方的许多地方,总是养成自制番茄酱(或西红柿)的习惯。
冬天北方很冷,所以种植蔬菜的成本和价格都会很高。新鲜蔬菜必须从南方运输(在交通量低的情况下很难买到新鲜蔬菜)。
事情很少见,冬季蔬菜价格大幅上涨。为了省钱,每个家庭在夏天干燥蔬菜如豆类和茄子作为干蔬菜,并使西红柿成为冬季消费的来源。
已经建成了一个大型温室,运输效率显着提高,但在冬季不会缺少新鲜的西红柿。
但不知何故,个人总觉得自制番茄酱的味道是正确的(此外,我喜欢煮自制番茄酱,尤其是吃肉丸时)。
事实上,自制番茄酱并不难。
步骤很少,但存储方法更复杂。
从夏季结束到冬季至少需要三到四个月。如果不容易打破,你必须熟练。
生产步骤
1.首先准备一个西红柿容器。通常选择具有适当尺寸和盖子的玻璃瓶。
盖子密封应该很好(最好是带有橡胶塞的罐装瓶)。瓶子不应太大(约500毫升),因为它在打开后不能长时间存放。
2.将西红柿和西红柿洗净,然后用蒸锅蒸熟。将番茄皮蒸熟后,取出番茄并将其去皮。
3.用手去皮去皮番茄,放入锅中煮约30分钟(不加水),让西红柿成熟,然后加入,加热,最后)最后关闭盖子)。
经验点
1.首先使用大铁锅制作。然后我担心铁锅会使番茄酱变黑并影响颜色。所以我改变了策略,将碎西红柿放入一个大锅中,然后放入蒸锅中。
后来发现番茄酱很厚,很难蒸,而且它不能完全灭活会影响番茄酱的保鲜。
最后,我发现直接在锅中慢煮的方法是最可靠的。当然,它可以稍微改进,即它可以用不锈钢锅打破。
2,番茄水比较大,在最后装瓶时应尽可能脱水。
最简单的方法是用树篱直接挤压生番茄酱。当水被栅栏压缩时,用勺子倒水。这将降低番茄酱的湿度并增加瓶中干产品的百分比(如果不是),瓶子的一半是水。
此外,该脱水过程可以逐步进行,浇水番茄酱的过程相对较慢,可以脱水装瓶。
3.煎炸后尽快将瓶子煮沸,装瓶后立即盖上盖子。
在正确处理的同时,自制番茄酱可以长时间保存而不会降解(我房间的温度可以保持凉爽约2年)。
实际上,这个过程与Gooseneck Flask实验原理相同。番茄酱也是一种高温灭菌的过程。鞣制后,需要高温包装以防止微生物的二次污染,从而能够长期储存。